L'attuale ristorante occupa il locale della storica salsamenteria qui avviata nel 1886 da Luigi Drappero, poi ammodernata nel 1909 dal nipote Martino che meriterà premi e riconoscimenti per la lavorazione artigianale di salumi e carni insaccate in occasione dell’Esposizione Internazionale di Torino del 1911.

Gli interventi di ammodernamento eseguiti al locale dal 1986 non hanno intaccato il semplice ingresso dai serramenti in legno e ante mobili, incorniciato ai lati da un portale in marmi policromi a pannellature composite grigie con rosoncino rosso Verona, mentre l'interno è stato completamente rifatto e il bancone dai pannelli marmorei alternati a lesene con capitelli, solo leggermente rimaneggiato e ancora documentato nel 2008, risulta oggi smantellato.

Dal 2004 è diventato un ristorante e oggi è un ristorante a declinazione vegana e crudista. Nel corso degli ultimi passaggi di gestione, dall'imponente insegna in lamiera nera arquata alle estremità e dipinta in caratteri oro, già molto rimaneggiata nel 1986, sono state cancellate con uno strato di vernice nera le effigie del cinghiale e del maiale raffigurate ai lati.