Le prime testimonianze documentarie relative all’antica cascina cinquecentesca, chiamata “Cappella dei Cantori”, risalgono al 1632, quando Cristoforo Elia, ingegnere e capitano del Duca di Savoia, la rileva (nella Pianta di tutta la campagna di Mirafiori) come “cassina delli canonici” di proprietà del Capitolo di San Giovanni. Tra il 1632 e il 1706 la cascina viene ampliata, passando da un unico corpo di fabbrica a un edificio rurale a corte chiusa da mura, con planimetria a “L”.

La “Cassina delli Canonici” viene demolita nella seconda metà del XVIII secolo, in seguito alle modificazioni del tracciato dello stradone che da Torino porta a Stupinigi.

La “cascina Nuova” viene riedificata tra il 1754 e il 1755, come ci tramanda l’architetto Amedeo Grossi, su “disegno e istruzioni dell’architetto civile, Misuratore ed Estimatore generale di S.M. Giovanni Tommaso Prunotti di Guarene”.

Il progetto realizzato su una sola tavola è una delle poche testimonianze progettuali superstiti  relative alle cascine torinesi. L’architetto Prunotto progetta il nuovo edificio ricalcando il modello planimetrico e architettonico delle cascine a corte chiusa della piana torinese, consolidatosi nel corso del XVIII secolo, in particolare quello della precedente cascina dei Canonici. I fabbricati previsti sono: l’abitazione civile con “crotte” (cantine) sottostanti, stanze focolari al piano terra e due camere con loggia al piano superiore. La parte rurale è composta da due stalle voltate con fienili sovrastanti, i fabbricati perciò raggiungono la stessa altezza dell’edificio a uso abitativo. Sono presenti anche il forno ed il pozzo d’acqua.

Nelle mappe del Catasto napoleonico del 1805 si registra un ulteriore ampliamento delle fabbriche che trasforma l’impianto planimetrico della “Ferme du Chapitre de Saint Jean” in una “C”.

Il Catasto Gatti del 1820 non riporta variazioni planimetriche, ma modifica la denominazione in “cascina Gioberti”. In quel periodo la cascina risulta composta da casa civile, casa rustica, cortile, giardino, orto, prati e campi; la proprietà è attribuita alla famiglia Gariel.

Nel 1858 si registra il passaggio di proprietà ai figli di Rosa Vercellana, Maria ed Emanuele Guerrieri. Quest’ultimo ne diverrà proprietario esclusivo nel 1881 in qualità di Conte di Mirafiori e Fontanafredda.

Il Catasto Rabbini del 1866 registra ulteriori ampliamenti della cascina Gioberti attraverso la costruzione di un nuovo corpo di fabbrica, con impianto planimetrico ad “L”, che si aggiunge sul lato est del complesso formando una grande corte centrale.

Alla fine del XIX secolo a Mirafiori viene costruito il nuovo ippodromo e alcune cascine della zona, tra cui anche la Nuova, vengono adattate per il ricovero dei cavalli.

La cascina, così come i vicini fabbricati residenziali in via Vallarsa e via San Michele sul Carso, fu lievemente sinistrata durante i bombardamenti in data imprecisata.

L’edificio attuale, di proprietà privata, si presenta in mediocre stato di conservazione. Le fabbriche si dispongono intorno a tre corti. L’impianto settecentesco è ancora oggi visibile nella parte adibita a uso civile, nelle stalle e nei casi a terra (depositi di attrezzi e prodotti agricoli). Le restanti parti sono state costruite dopo il 1866 e altre sono state demolite nella seconda metà del XX secolo, come risulta dalla Carta I.G.M. del 1974.