Protagoniste di questa bottega, dal 1907 al primo dopoguerra, sono le erbe e le spezie delle sorelle Cania, preservate nei contenitori di vetro poi adibiti, durante la successiva gestione dei pasticceri Pastè e Moletto, poi conduzione del solo Pastè e dal 1972 dello storico collaboratore Michele Frasca, a scrigno di bonbons e caramelle.

Fucina di delizie tipicamente piemontesi, marrons glacés, meringhe, pasticcini secchi a base di mandorle, panettoni e colombe, la pasticceria può vantare nella sua storia commissioni di prestigio e celebri servizi per la famiglia reale e per l'aristocrazia torinese.

CURIOSITA'

Nel 1938, per celebrare la trasvolata atlantica degli idrovolanti di Italo Balbo, i “Sorci Verdi”, Benito Mussolini ordina proprio a Giovanni Pasté un gigantesco uovo di cioccolato su cui era raffigurata la flotta aerea in volo su Rio de Janeiro. L’”ingombrante” commessa realizzata secondo i desideri del Duce, come documentato da una foto dell’epoca, fu caricata su un mezzo addirittura con una gru, e poi trasportata a Roma, tra incredulità e invidia della folla.

La devanture si compone di quattro vetrine di diversa grandezza e un ingresso a bussola su zoccolo in graniglia, di fattura posteriore, inserite nel lineare monoblocco in ferro e ghisa, verniciato di nero, su cui domina l’insegna dorata su fondo in vetro nero.

Il locale mantiene ancora oggi la struttura originale, una sala vendita con laboratorio retrostante, con i soffitti a volta a botte ribassata. La sala vendita presenta arredi raffinati in ciliegio del Canada, banconi e armadiature lungo tutti i lati del locale, di inizio Novecento: scaffali in ciliegio con fondo a specchio a doppia alzata, con ante scorrevoli e ripiani a giorno interrotte da aggraziate vetrinette chiuse da ante di vetro in tono con il bancone ad L. con fronte decorato a motivi geometrici sottolineati da placche in ottone con decorazioni floreali, rifinito dal piano in marmo rosso Verona. Alcuni dei pannelli a specchio posti sul retro degli scaffali e delle vetrine centrali sono ancora originali. Della più antica attività di erboristeria sono rimasti in vista sugli scaffali alcuni tipici vasi in vetro a cui si sono aggiunti altri in epoche successive..