All’inizio dell’attuale via Fossata, strada che conduce alla cascina omonima, quasi all’angolo con corso Vercelli sono visibili i resti della cascina Pan e Vin. Come afferma E. Gribaudi Rossi la cascina Pan e Vin è “una delle pochissime ad avere un nome di pura fantasia” e non desunto dal cognome del proprietario né dal suo titolo nobiliare né dalla sua carica presso la Corte sabauda.

La cascina risale almeno alla fine del seicento, come si può notare nella Carta della montagna del 1694 dove viene rilevata come “Pa e Vin” in un’area dove si annotano presenze di strutture rurali fin dal XV secolo. In quel periodo la cascina presenta un impianto planimetrico ad “L” e corte chiusa. E' presente sulle carte dell'assedio 1706.

Viene rilevata e descritta dall’architetto Amedeo Grossi nel 1790 come “cascina con casino e cappella e giardino del signor Decurione e Tesoriere Carlo Maria Giuseppe Fantoni” situata lungo la strada di Chivasso distante tre quarti di miglio da Torino”. In quel periodo la cascina risulta ampliata mediante l’edificazione di una nuova manica che trasforma la planimetria in una “C”. È possibile che la denominazione derivi dalla presenza nella cascina di un qualche punto di ristoro sulla strada per Milano.

Un ulteriore ampliamento si registra nelle mappe del Catasto napoleonico del 1805 dove si nota, altresì, la formazione di una nuova corte speculare alla prima.

Nel 1820, come si evince dal Catasto particellare Gatti,  non si registrano variazioni planimetriche e la cascina risulta composta da case rustiche, cortili, giardini e orti. Il Gatti attribuisce la proprietà ai fratelli Fantoni Lorenzo Pio e Giovanni Paolo. Nel 1840 e poi nel Catasto del 1866, il geometra Antonio Rabbini non rileva variazioni planimetriche.

La cascina Pan e Vin rimane agli eredi dei Fantoni fino al 1880 quando l’edificio e i terreni circostanti vengono acquistati dai fratelli Isaia ed Emilio Momigliano, molto attivi in zona nella compravendita di terreni. La cascina perde la sua funzione e i terreni vengono frazionati per costruirvi le case del nascente quartiere Barriera di Milano.

Tra la prima e la seconda metà del XX secolo, la cascina Pan e Vin, ha subito diverse demolizioni e per tale motivo è ora visibile solo la parte del fabbricato su via Fossata; non c’è traccia del casino e della cappella che probabilmente erano posizionati su corso Vercelli. Gli edifici sono disposti su due piccole corti, mentre le antiche stalle, i fienili e i casi da terra (depositi di attrezzi e prodotti agricoli) sono stati trasformati in abitazioni ed ancora oggi assolvono la medesima funzione.