L’istituto nasce per delibera comunale alla fine del 1886 con il nome di Quinta Regia Scuola Tecnica ed è attivo dal 1888. La sede originale è in via Goito; successivamente si sposta in via Saluzzo. A seguito della riforma Gentile del 1923 l’Istituto è trasformato in Scuola Complementare per poi, nel 1936, diventare Scuola di avviamento professionale, con sede in via Bidone 11. Mantiene tale sede fino ai giorni nostri, anche se l’edificio è stato completamente ricostruito a seguito dei bombardamenti della Seconda Guerra Mondiale. Il 1960 vede la soppressione delle Scuole tecniche, per cui l’istituto diventa Istituto professionale per il commercio. Dall’anno scolastico 1995-1996 sono attivi anche corsi serali per gli studenti lavoratori. Scuola attenta alle diverse esigenze di studio e preparazione, dal 2000 il Carlo Ignazio Giulio (1803-1859, politico e matematico torinese) è sede di un Centro Territoriale Permanente (CPT) per l’istruzione degli adulti, che si rivolge soprattutto all’insegnamento della lingua italiana per stranieri.