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dal medesimo laboratorio ebbe l ’ insegna
mento.
L ’ esperienza al riguardo ha dimostrato
che attraverso ad una sorveg lianza regolare
ed eseguita con metodo scientifico le sofisti
cazione deg li alimenti e de lle bevande pos
sono scemare rapidamente ed alcune spe
cialmente scomparire quasi affatto; si com
prende quindi come l ’ esistenza dei labora
t o r i di analisi sia efficace e quindi neces
saria. Qualora il loro con tro llo venisse a
mancare si scatenerebbe la cupidigia del
guadagno, mercè la più spudorata falsifica
zione dei cibi.
Il nostro Laboratorio ch im ico , che venne
ritenuto degno del Gran P rem io alla Espo
sizione d i chimica d i T o r in o del decorso
anno, a llo stato attuale se non è grandioso
ed elegante per abbondanza d i locali, è uno
dei m eg lio attrezzati p e r varietà di appa
recchi e si trova alla (està di tutti per gli
importanti trattati e le ottime monografie,
onde a titolo d i onore è doveroso far noto
ai lettori il nome di co loro che dal 1881,
lavorarono e lavorano in questo laborato
rio. V i appartennero i dottori Giovanni
Musso, A u re lio R e v e lli, Ferdinando Bal
lario, G iovann i Possetto e v i appartengono
tuttavia i Dottori Mario Malacarne, G iovan
ni C a lv i, G iovann i Borghesio e Giovanni
Issoglio.
Il Laboratorio d ifende quotidianamente
i cittadini torinesi d a ll’ uso di sostanze a li
mentari avariate, adulterate e guaste ed as
sicura la genuinità d e lle sostanze agricole,
che vengono a noi d a ll’ applicazione fati
cosa dei nostri magnifici cultori dei campi.
(
Continua)
P R O F . D O T T . G . I S S O G L I O
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